Totemo Ramen

Ramen shop in central Stockholm. Small menu with carefully selected organic ingredients and handcrafted noodles.

Totemo Ramen | Stockholm

Small menu with carefully selected organic ingredients and handcrafted noodles.

Let's slurp some noodles!

https://www.totemoramen.com

Tvätteriet – Ploppe's Table

My favorites are their Miso brisket ramen and the Chili Pork Noodles and prices ranges between 150 kr – 200 kr, which is quite pricey.

Ai Ramen (Erstagatan, Södermalm) 8/10 The first ramen bar in Stockholm to open up with homemade noodles was Ai Ramen.

Located at Erstagatan 22, Ai Ramen delivers high quality Ramen soups in the cosy neighborhoods right by Nytorget.

Their outdoor tables during summers are my favorite (they often play boring commercial radio inside) and for the valuable lunch price of 125 kr including marinated eggs this is a must for all Ramen lovers in town.

The Mendori Paitan is definitely my favorite dish with the tasty tonkotsu ramen, tender slow cooked pork belly and pickled red ginger.

Totemo Ramen - Stockholm Food Stories

But it has become a bit warmer and nicer with the addition of the small ramen bar Totemo Ramen, serving up one of the best bowls of ramen you will find in Stockholm.

And one of the nicer additions has been the tiny ramen bar Totemo Ramen.

The second point is of course the noodles, which are made in the restaurant and are springy and nice (as long as you don’t wait too long to start eating up your bowl since they continue to cook in the hot broth – but hey, thats just the way to eat ramen).

The classic version is a shio ramen in chicken stock, dashi, marinated pork, fermented bamboo shoots, spring onion and bean sprouts.

And the simplicity is what I really like here, it is in the true sense of the word a casual ramen bar where you go to slurp away on a hot bowl of ramen.

Krogguiden · Totemo Ramen (lunch) · Restaurang i Vasastan

Totemo Ramen är ett hål i väggen vid S:t Eriksplan som serverar ramen med utvalda ekologiska råvaror och egentillverkade nudlar.

Typiska maträtter: Ramen shio med hönsbuljong, dashi, chashu, menma, vårlök, böngroddar, rostad sesam och nori.

Vegetarisk ramen shoyu med grönsaksbuljong, svampdashi, aubergine, konfiterad ostronskivling, shiitake, enoki, vårlök, böngroddar, rostad sesam, nori och yuzu kosho.

Vin och dryck: Lättöl från Gamla Enskede bryggeri, yuzujuice, sencha-te m.m. Totemo är ett förstärkningsord som betyder "väldigt" eller "mycket" på japanska, och känslan i det lilla avskalade krypinet vid S:t Eriksplan är på det hela taget väldigt japansk.

Nudelsugna lunchgäster hoppar upp på någon av de höga pallarna vid baren och beställer en rykande skål ramen, stinn av umami och lagad från grunden på ekologiska råvaror.

Klassiskt, enkelt och magiskt | Metro

Nudlarna måste för det första ha rätt tuggighet och kokas perfekt – det kan vara en enorm skillnad på bara ett par sekunder.

I Japan är ramenhaken inga ställen där man hänger med polarna och dricker bärsabira i timtal utan det är snabbt ut och in som gäller – en portion ska enligt riktiga ramennördar ätas på mellan 6 och 10 minuter.

När nudlarna kommer till bordet har de i regel viss tuggighet kvar som dock mjuknar snabbt i den heta buljongen – sitter man och gaggar för mycket blir de helt enkelt överkokta.

Detta är smart då det är relativt lätt att få ut tillräckligt mycket smak ur ett kycklingskrov och det finns något väldigt japanskt med att hellre gör en sak bra, än flera okej.

Det är ett litet ställe, med få platser varav många längs disken där ensamätare och kompisar som kan vara tysta tillsammans kan sitta blossande av nudelångorna och kolla på ramenbaletten i köket.

Where to find Stockholm's best ramen - Routes North

Café Stiernan offers up the top three Japanese ramen flavors – shio (salt), shoyu (soy sauce), and miso (awase soy bean paste).

They offer shoyu ramen, spicy miso ramen and a unique vegetarian miso broth, all with a wide range of delicious organic toppings, including pickled ginger and ajitsuke (marinated) soft-boiled eggs.

Ai Ramen also crafts its noodles in house and staff understand the Japanese sentiment that ramen is best enjoyed with a cold beer.

The lunch and dinner menus at Ai Ramen offers shoyu, miso, and special Tokyo tonkotsu pork ramen, all simmered for a whopping 18 hours.

What sets Ai Ramen apart from other ramen joints in Stockholm is its incredible charsiu pork topping.

Totemo Ramen Restaurants